1、将五花肉洗净切块 ， 约2.5*2.5cm
2、蒜去皮 ， 姜切片 ， 放入盘中待用
3、小火至锅内水分蒸干 ， 放入食用油
4、小火待油至7分热放入花椒 ， 和适量的糖 ， （冰糖、红糖、白糖都可以
5、慢慢搅动（这个时候用小火 ， 糖不容易焦 ， 而且糖的颜色炒出来会很好看）
6、待糖融化 ， 倒入切好的五花肉
7、翻炒几次 ， 倒入少许老抽
8、一直翻炒 ， 会发现肉的颜色越来越好看 ， 这个时候倒入备好的蒜和姜 ， 如图：
9、然后倒入少许料酒 ， 加入适量的水
10、盖山盖子 ， 咱们慢慢等 ， 最好是能小火焖上半个小时以上 ， 焖的时间越长 ， 越好吃
【红烧肉怎么做不腻 教你家常做法】11、等到水分 ， 差不多蒸干的时候 ， 就拿走锅盖 ， 迅速翻炒 ， 直至水分全无
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