材料：大米200克、米酒（酒酿）150ml、耐高糖酵母4克、白砂糖15克 。
做法：
1、首先将大米放入到冷水中浸泡2小时左右 ， 直到将大米全部泡胀即可 ， 大米不可以用热水或者温水浸泡 ， 会影响米粑粑的成型 。
2、将浸泡好的大米、米酒、白砂糖全部放入到搅拌机中搅拌1分钟 ， 直到将大米搅拌成米浆即可 。
3、将耐高糖酵母放入到米浆中 ， 然后用保鲜膜将盛米浆的碗包裹 ， 常温发酵90分钟左右 ， 看到米浆表面有很多气孔就代表米酒发酵好了 。
4、将电饼铛打开烧热 ， 锅底抹适量色拉油 ， 然后舀一勺米浆到电饼铛上 ， 直到米粑粑底部呈现金黄色即可关火 。
秘诀：
1.做米粑粑时 ， 必要要有米酒 ， 就是用糯米发酵成的米酒 ， 南方叫米酒 ， 北方要酒酿 ， 如果大家在菜场买不到 ， 到超市去买 ， 一般超市都会有卖的 ， 如果没有米酒 ， 米粑粑吃着就不香！
2.米浆一定要发酵好 ， 看到米浆表面有很多鱼眼泡即可 ， 米浆不可以发酵的时间太长 ， 否则会导致米浆发酸！
【米兹粑正宗做法?】3.如果家里没有电饼铛 ， 也可以用比较厚的铁锅做 ， 也是在锅底抹点油 ， 然后将米浆放入到锅中 ， 中小火将米浆煎成金黄色即可起锅 。
