步骤 1
牛肉和牛肉汤用料 主料水1500克(没过牛肉10-15cm左右) 牛棒子骨1根(500g-800g)(没有的话牛脊骨也可以) 生牛油10g(可不放) 牛腩或牛腱子500g 香粉或(十三香调料粉)3—5克 自制调汤料制作方法 自制煮肉料包调料打破就好
步骤 2
牛肉汤的制作步骤 1先把牛肉及牛骨等原料用清水洗净,然后在水里浸泡2小时捞出(血水留下另用) 。
步骤 3
2将牛肉切开,牛骨头敲成小块下入冷水锅烧,等即将要开锅时撇去浮沫,放入生牛油,加入调料包,15到30分钟之后按照10斤肉0.3斤的量放盐即可
步骤 4
3.如遇腥臊味浓的牛肉,可加入生萝卜1大厚片,煮绵软后捞出,再去浮沫 。
步骤 5
4.烧开锅后改小火炖4-5小时,将肉、骨、牛油、调料包等分别捞出 。
步骤 6
5汤再加入泡牛肉的血水烧开撇净浮沫,然后过滤存入瓦缸或不锈钢容器内 。
步骤 7
【谭家牛肉汤的做法?】6放入另一锅里加水1500克,煮开打浮沫,下调料香料粉或(十三香调料粉35克),待调牛肉汤时根据牛肉汤的浓度掺入适量的水根据口味加人盐,鸡精,味精,姜蒜沫即可 。
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