【平定豆腐丝怎么炒?】选卤水豆腐 （石膏豆腐硬的口感不好）切片油炸后改刀细丝 水发后 的上好粉条 这是主料 。食油适量起锅 放入葱丝 蒜瓣 姜末 然后加烧豆腐丝 后加入粉条 翻炒并加少量醋 同时 加入 料水 料酒 味精 酱油 老抽少许（以色泽而定） 出锅前水淀粉勾轻肷 。
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