小麦面粉、食盐、食用纯碱的配入占比是：100:1：0.5
2、
取干净碗倒进冷水，加入5克食盐 。
3、
加入3克(半汤勺上下)的食用纯碱，调均匀 。
4、
【重庆碱水湿面条配方比例?】洗脸盆里倒进500克的小麦面粉(两个人量)，倒进选好的盐土水，边倒进边用筷子拌和成面碎 。
5、
把面碎合成略微硬一些的面糊，盖好面糊饧30分钟至面糊蒸软 。
6、
取下面糊，揪成小一点的面剂，用擀面棍擀成1-2mm的薄厚匀称的片状 。
7、
把擀好的面片洒上一层干小麦面粉，伸缩起來 。
8、
伸缩成这一样子，在面片的正前方放上擀面棍便捷一会儿放鲜面条 。
9、
用利刃用直切法迟缓匀称的切下成鲜面条，宽度随便 。
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往切完的鲜面条上撒上干小麦面粉 。
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把鲜面条的一端扯到擀面棍上 。
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把鲜面条提起來，抖掉不必要的小麦面粉 。
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把擀好的鲜面条堆放在盖帘上，假如擀的鲜面条较多能够把擀好的鲜面条装在干净的食品袋里放进冰箱冷冻起來，需要情况下立即下开水锅不用解除冻结 。
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