鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，正是这种成分使蛋壳坚硬 。白醋里有醋酸，和碳酸钙发生反应后碳酸钙被分解，因此鸡蛋变软 。
【白醋为什么可以泡软鸡蛋?】鸡蛋放白醋里泡软的化学相关：
物质：乙酸,又称醋酸（CH3COOH），碳酸钙（CaCO3 ）
反应方程式：2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca + H2O + CO2
现象：把鸡蛋放在白醋里会；鸡蛋外壳一开始是出现气泡，蛋壳会被软化，最后鸡蛋几乎透明 。
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