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准备一盆清水 ， 在其中加入少许食盐 ， 然后滴入几滴香油 。将生蚝放入盐水中 ， 水量稍没过生蚝即可 。静置6小时左右 ， 使生蚝排出体内泥沙 。准备一柄牙刷 ， 将生蚝放在水中 ， 用牙刷将生蚝外壳的泥沙、藻类等刷洗干净 ， 然后再用清水冲洗干净外壳即可 。
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打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质 。如果是做汤或者红烧等 ， 就可以用刀将蚝肉取出 ， 为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味 ， 建议继续将它浸泡 。将生蚝肉取出放入盆中 ， 加入适量淡盐水 ， 再挤入几滴柠檬汁 ， 搅拌均匀后浸泡1-2小时左右 ， 然后再用清水反复清洗干净即可 。
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生牡蛎在煮食时 ， 外壳张开后再稍微煮3分钟即可 ， 免得生蚝肉变老 。蒸食生蚝的时候 ， 可以待水沸后放在蒸屉上 ， 待外壳张开后再蒸5-10分钟即可 。不管是蒸生蚝还是煮生蚝 ， 如果外壳没有张开 ， 就一定不要食用 ， 说明生蚝是死的已经不新鲜了 。
【生蚝要怎么清洗 生蚝要怎么清洗里面的肉】
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牡蛎是一种为世界性的贝类 ， 目前已发现有100多种 ， 全世界濒海各国几乎都有生产 。日本的牡蛎大部分与中国相同 ， 欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎 ， 其总产量在贝类中居首位 。中国汉朝时即开始插竹养蛎 ， 至今已有2000多年的历史 。
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