配料:
猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备食材：火腿、莲藕、娃娃菜、蔬菜、油麦菜、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鲍菇、麻花、土豆、木耳、猪里脊；
2.土豆、莲藕、千页豆腐、火腿、杏鲍菇切片、油麦菜、娃娃菜切段、木耳泡发撕大朵、平菇撕小片；
3.准备调料麻辣香锅料一包，干辣椒、红灯笼椒、花椒、葱姜蒜切碎；
4.里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分钟；
5.起锅烧开水，入食材焯水，焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水的口感；
6.豆腐皮、土豆片、莲藕、千页豆腐焯水2分钟沥干水分；
7.起锅热锅冷油，放入胡椒、辣椒、灯笼椒炒出红油；
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟；
9.放入麻辣香锅料、豆瓣酱炒去香味；
10.放入葱、姜、蒜；
11.先放入莲藕、土豆片、豆腐皮、千页豆腐、土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟；
12.倒入杏鲍菇、平菇、香菇、金针菇、火腿、木耳翻炒1分钟；
13.放入生菜、油麦菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味；
14.最后放麻花，花生米翻炒；
15.关火放上香菜段翻炒一下；
【麻婆香锅的家常做法?】16.出锅后撒上白芝麻 。
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