【猪皮做法王刚?】1首先我们准备干海带1张 ， 放入清水中浸泡60分钟备用 ， 嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品 ， 趁泡发的时间我们来处理猪皮 。
2准备新鲜猪皮1大块（约250克） ， 首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净 ， 同学们注意这一步最好用刀刮 ， 下一步开始煮制 。
3锅中加入适量的清水和八角1颗 ， 加入桂皮1小块 ， 加入适量的姜片 ， 加入料酒50克 ， 然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟 ， 加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味 ， 煮制10分钟之后将猪皮捞出 。
4加入适量的凉水清洗干净备用 ， 清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净 。
5然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净 ， 同学们这一步必须仔细清理 ， 否则多余的肥油会使成菜油腻 。
6清理干净之后将其改刀切成小条 ， 然后再斜刀切成菱形片备用 。
7猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净 。
8然后将海带切掉根部再卷起来切成小条 ， 最后以同样的方式将海带切成菱形片备用 。
9海带切好之后准备几根大葱 ， 将大葱切成1厘米左右的颗粒备用 。
开始制作
1首先我们在锅中加入适量的清水 ， 然后将处理好的海带下锅焯水 ， 这一步的目的是去除海带过多的粘液 ， 海带焯好水之后倒出冲凉备用 。
2然后我们再次把锅烧热 ， 锅烧热之后再加入适量的植物油烧热（约200克） ， 油烧热之后将准备好的大葱下锅 ， 然后开小火将大葱炸香炸至金黄。
3大葱炸香之后先捞出部分备用
4然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香 ， 中途加入处理好的猪皮 ， 继续开小火将猪皮炒至发卷 。
5猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约4克） ， 再加入适量的老抽调底色 。
6然后加入适量的清水 ， 同学们清水的量可以适当的多一些（最少能没过原料） ， 大火烧开之后加入处理好的海带 ， 然后盖上锅盖小火烧20分钟 。
7烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味（约2克） ， 然后转中火将汤汁收浓 。
8汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱 ， 翻炒均匀之后即可出锅装盘 。
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