打开社交平台，美食博主们会给来柳州游客出具一份详细攻略：哪家粉是咸香口，辣油冲人；哪家粉偏甜味回甘，汤底醇厚 。每家店铺都有自己独特的味道和做法，老道的当地食客会胸有成竹告诉你：闭眼选 ， 居民楼下的都好吃 。
这两年 ， 又赶上了“特种兵旅游”的风潮，柳州对年轻人显然是一个不错的选择：交通便利 ， 物价喜人，城区景点较为集中，逛吃为主的休闲游玩也很适合不想费劲做攻略的游客 。
一位从北京飞到柳州的女孩告诉「市界」 ， 自己辞职后只想找个地方“躺平”，在酒店睡饱后就去嗦粉、品煲，吃牛杂，白天逛公园，吸氧放松，晚上再漫步在人头攒动的喷泉广场 ， 来一碗锅气十足炒粉，“主打一个随心随意随遇而安 。”
就算“卷”到“一日打卡七家粉”的美食博主们也在社交媒体上表达：尝一两家热门店就行，剩下的看哪儿当地人去吃就是了，说不定偶尔闯入的小店味道更佳 。
毕竟，柳州市区内的居民街巷 ， 十米之内就几乎遍布着两家粉店——当然，隔壁一定还会配套一家卖绿豆汤、冰豆花和木薯羹的糖水店 。
02、螺蛳粉带飞的产业链
在被柳州带火前，螺蛳粉还只是一种游走在嗜辣的重口食客之间的小众特产 。
2012年 ， 《舌尖上的中国》开播首集就选定柳州，把酸笋这种静待时间酝酿美味的神奇佐料推向了大众，螺蛳粉也乘了这股“酸臭”东风，随之起飞 。
在此之前，2010年，柳州就曾鼓励商家到北上广等大城市开店 。但彼时 ， 螺蛳粉在全国范围内并未形成规模效应 。2014年起，柳州顺势提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉，让螺蛳粉从“现煮堂食”的特色小吃走向便捷即食 。
2015年初，柳州市政府召开了“螺蛳粉产业发展大会”，首次提出将柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路 。还为此专门开辟了螺蛳粉产业园，让“小作坊”走进“工业园” 。
发展十余年后，袋装螺蛳粉迎来了自己的“当打之年”——2020年 ， 柳州螺蛳粉销量翻倍增长 ， 首次突破百亿元 。伴随着“囤货潮”，人们在预食食品中找寻味蕾上的安全感，也被线上直播间和美食博主的开箱推荐勾起了馋虫和好奇 。
同年 ， 螺蛳粉作为“网红”标签，开始在全国走俏 。李子柒螺蛳粉宣布在柳州建厂，肯德基推出了鸡肉螺蛳粉 ， 元气森林与好欢螺联名，李佳琦等头部直播间的名单中必有螺蛳粉……甚至有热爱螺蛳粉的明星包厂生产，自做品牌 。
螺蛳粉，已不仅是粉，其“臭”酵竹笋、脆爽木耳、酥脆花生，还有醇厚汤底的“谜面”螺蛳共同熬成了这一碗口感和心理上的双重满足 。
在难以出门的日子里，一碗刺激味蕾、抚慰焦躁的螺蛳粉，代替了老牌的速食方便面、自热火锅填满了家庭橱柜，也在这两年迅速带飞了螺蛳粉原产地的产业发展 。
2022年 ， 柳州市引导县区大力发展竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原材料产业，认定了柳州螺蛳粉原材料生产示范基地20个 ， 规模达到55.2万亩，带动20多万农村人口人均年增收近万元 。
而仅去年一整年，柳州螺蛳粉全产业链的销售收入就达到了600.7亿元 ， 全产业链上带动了30多万人就业 。这一年，在新兴电商平台上前10名粉类速食品牌中，螺蛳粉占据了半数以上名额 。
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