新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达百分之七十五；
【哪里产的核桃最好啊】这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长 ， 三年核桃挂满筐” 。
山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称；
陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”；
最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了 。
此外，杭州出产的小胡桃 ， 做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎 。
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