苏肉就是酥肉 ， 首先将五花肉清洗 ， 切成长条状，加入从葱、姜、五香粉、生抽、盐、料酒将五花肉条腌制十五分钟，加入鸡蛋腌制十分钟，再加入马铃薯淀粉让其均匀的裹粉 ， 然后放入油锅中先后炸两次 ， 酥肉即可完成 。
苏肉是怎样做成的【苏肉是怎样做成的】
制作苏肉所需的食材：五花肉、马铃薯淀粉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、盐、料酒、生抽
1、处理五花肉
首先我们需要将五花肉清洗干净，并且去除掉五花肉的皮，将肉切成厚片，然后再将厚片切成长条 。
2、腌制五花肉
将葱姜切片 ， 切好的五花肉条放入碗中，加入葱、姜、五香粉、生抽、盐、料酒，搅拌均匀，将五花肉条腌制15分钟去腥 。
3、加入鸡蛋
腌制十五分钟之后，取出肉中的葱和姜，并打入两个鸡蛋，用筷子将肉与鸡蛋一起搅拌均匀，并腌制十分钟 。
4、加入马铃薯淀粉
十分钟后，在碗中加入200克马铃薯淀粉，并阿计入食用油和清水，用手抓匀，让五花肉条均匀的裹上淀粉 。
5、炸酥肉
锅中倒入较多的食用油 。油温六成热时加入裹好淀粉的五花肉条，一定要一块一块的放 ， 防止其粘连 。五花肉条炸至六分钟左右，表面淀粉已经结壳 ， 就可捞出滤油 。锅中油继续加热，将滤过油的酥肉倒入锅中复炸至表面金黄即可捞出 。
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