全草木灰不可以做皮蛋，只有草木灰没有生石灰也是不行的 。草木灰的主要成分是一些不溶性杂质和钾盐，需要由生石灰现配的熟石灰与其发生反应生成的碳酸钙碱性物质来腌制皮蛋 。现在很多农村自制皮蛋都会用草木灰烧成灰末作为腌制材料，做出的皮蛋味道非常好 。
做皮蛋的秘方【全草木灰可以做皮蛋吗】
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