取适量玉米面和面粉比例约三比一，再加少量酵母 ， 用温水化开白糖，分次加到所有面中揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵一小时 。醒好面后放置案板上搓成长条排气，再切成大小均匀的小剂子进行二次醒面，最后就可以放入电饼铛烤制，两面金黄即可出锅 。
玉米面饼的做法
材料准备：3玉米面300g、1面粉100g、酵母3g、白糖20g、温水适量
将白糖用温水化开备用，然后将面粉和玉米面混合，酵母啊也放进去 。然后将白糖水分次加入，先揉成不干的面粉，然后继续加水揉成光滑的面团 。
发面：需要二次发酵，第一次就是光滑面团是盖住发酵 ， 成蜂窝状最好，大约一小时即可 。然后将其搓揉成长条排气，然后再切成小面剂子，再次盖着发酵 ， 大约十五分钟即可 。这样发酵出来的面，做出的食物才好吃 。
【玉米面饼的做法】最好就可以定型烙饼了 。发酵好的小剂子挤压成型，然后打开电饼铛，锅上刷一层油，放入面饼，大约两分钟翻一下面，直至两面金黄即可 。
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