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导读：春天啥野菜好吃？教您10种农村的野菜，附图片和吃法，认识不吃亏

野火烧不尽，春风吹又生。
又到一年春天时，山里的花草树木也都已经陆续长出了嫩叶，还有些都是满树的繁花了。
而在这众多的花草树木中，也藏着不少的美味佳肴。没错，它就是让不少人馋得流口水的野菜。
不同的地方有不同的植物分布，再加上习俗不同，所以吃的野菜也是有区别的。要问在春天什么野菜最好吃，估计一千个人有一千种答案。
【北方野菜大全可食用图片北方野菜大全可食用】小毛今天就带大家一起来认识一下农村有代表性的10种野菜，并且附带上图片和吃法，希望能给大家采挖野菜提供一些指导建议。
（1）鱼腥草。
鱼腥草是一种备受争议的野菜，近些年有些专家还说它含有一些有害的成分，让不少人对它产生了恐惧。可是对于爱吃它的人来说，依然是“我行我素” 。

鱼腥草也叫折耳根，它可不是在春天才有的野菜，而是一种一年四季都可以采挖的。只是在其他季节基本是瓦根吃，而在春天的时候，鱼腥草比较的鲜嫩，就连它的嫩叶也是可以吃的。
而鱼腥草的吃法也非常的简单，一般都是凉拌着吃。把它清洗干净了，切碎了放入蒜末，辣椒、食盐、酱油和鸡精等，搅拌均匀就可以吃了，又脆又香非常下饭。
当然了也可以用它煮汤、炒菜，或者是烫煮火锅，在贵州、四川地区还喜欢用鱼腥草煮鱼、炒腊肉吃。
（2）艾草
虽然很多人认识这种植物，但却不知道它能吃。其实艾草在过去条件艰苦的时候，也是一种食用频率非常高的野菜。

不过，艾草的食用方法有点特殊，那就是它一般不用来炒菜吃，而多数是做成小吃，比如艾草粑粑。
像湖南、江西等省份，还喜欢在清明节的时候，用艾草做成粑粑吃，这也是当地的一种特色小吃。
（3）蒲公英
蒲公英可不只是农村娃的玩具，它还是一种既能当野菜，又能入药的保健型蔬菜。

在春天的时候，蒲公英的茎叶都是非常鲜嫩的，尤其是它地下粗壮的根茎，挖出来炒菜吃，一点不输于菠菜哦。
其实在农村，有些老人也知道蒲公英的价值，当上火了，牙痛了就会挖蒲公英的根来泡水喝。
而蒲公英的嫩茎叶也是难得的一种养生菜，它既能用来焯水后凉拌，也可以煮汤、煮面条等，尤其是用它炒鸡蛋，鲜香四溢。
（4）香椿芽
说起炒鸡蛋，怎么能少得了香椿芽这种树上的蔬菜呢？