北方开春十大野菜图片大全北方开春十大野菜图片( 二 ) _北方开春十大野菜图片

（4）癞蛤蟆草这是在南方很多地方的路边，田间地头都能见到的一种植物。它的特性也很明显，叶子长得像勺子，但是上面却如同癞蛤蟆的皮一样，布满了密密麻麻的凸起，这也是它得名癞蛤蟆草的原因。

癞蛤蟆草也叫荔枝草，多数农村地区都是把它视为一种杂草，可是在云南的一些菜市场偶尔能见到这种蔬菜，农民是把它当野菜来卖。
癞蛤蟆草的吃法也很简单，常用它来炒鸡蛋，或者是煎饼吃。而且它的味道虽然发苦，却有清热解毒，凉血利尿的作用。
（5）棠梨花棠梨花居然能吃？在没有去云南旅游以前，笔者也不知道这东西能吃，可是有次在云南的一个菜市场见到后，才知道原来这是不少云南人春天最爱吃的一种花了。

大部分地区的棠梨花都是直接让它烂在树下了，可是云南的棠梨花却要卖到几十块钱一斤。
不过，吃过一次就会发现，它还是物超所值的。棠梨花生吃会有点苦涩，但是焯水后去掉了苦涩，用它凉拌，或者是爆炒、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花等，都是非常不错的，尤其是它还含有丰富的氨基酸、维生素。
如果是北方人，相信用它做馅包包子、饺子也是不错的。
（6）荠菜笔者的家乡这边，一般都是不吃荠菜的。在过去，它常被农民割来喂猪，是一种常见的喂猪草。

不过在云南，春天到了就能看到到处售卖荠菜的农民。有些荠菜，还是当地的农民种植的。
荠菜是一种味道偏苦的野菜，它是不宜直接食用的，一般都是要先焯水，然后放到清水中浸泡后才能食用，这样就是为了去掉苦味。
值得一提的是，荠菜在农村虽然常见，可是它的营养价值很高，富含了大量的纤维素、维生素和胡萝卜素等营养成分，适量食用非常有利于人体的健康。
（7）油菜花到了春天到时候，南方的山上到处都能看到大片金黄的油菜花。可是多数人只知道拍照留念，却不知道油菜花原来也是美食的。

而在云南，油菜花也被称之为冲（音chòng）菜，可能是因为这种野菜的味道刺激，无论是闻起来，还是吃起来，它都会让人想掉眼泪。
但是对于爱吃的人来说，油菜花可是不错的下饭菜。焯水以后根据自己的爱好凉拌，或者是用肉炒着吃，都是很好的下饭菜。
但是需要注意，油菜花要在花朵还没有完全开之前可以食用，类似于含苞待放的状态。
除了以上这些野菜以外，笔者在云南还看到了车前草、椿头苞、蒲公英、马桑花等野菜都能吃。
对于多数的外地人来说，这些野菜都是接受不了的，可是云南人却爱不释手。