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导读：云南人吃野菜有多野？7种以苦著称的野菜，在云南人眼中却是香饽饽

春天到了，又到了吃野菜的季节了。
而要说起吃野菜，还得数云南人最“野” 。
在云南民间一直流传着一句话：绿色的就是菜，会跑的就是肉！

而且有统计数据显示，在国内可以食用的植物有近2000种，而在云南已经确定的能吃的野生蔬菜种类就达到了400多种，足足占据了全国可食用植物资源的五分之一还多。
也是由于这个原因，好些在外地不吃的野菜，在云南人的眼中却是香饽饽。比如下面这7种以苦著称的野菜，在云南的一些农村菜市场就很常见！
（1）香椿芽如今说起春天的野菜，那香椿芽就常被谈起，毕竟它的名气非常大，尤其是近些年它的价格，也是让不少人望而却步。

但是别看香椿芽的价格贵，有不少人却吐槽这种野菜不好吃。有些人甚至还说它味道有点臭，吃多了会头晕。
确实在南方好些地方，山上的香椿芽长出来了，都没有人去采摘，而是任由它自然长老变成树枝。
可是云南的香椿芽，却是开春后的“第一鲜” ，头茬的香椿芽是最嫩的，品质最好的，自然价格也是最高的。
像香椿芽炒鸡蛋、香椿芽炒腊肉，凉拌香椿芽，或者是油炸香椿芽等等，这些在云南的春天更是家常菜。
（2）棕包米估计不少人打死都不会相信，这长得像鱼卵一样的东西，居然也能吃。
没错，在云南棕包米可是饭店、酒店里一道常见的菜肴。

棕包米也叫棕包、棕花、棕笋等，它就是农村常见的棕树在春天所开的花。
大多数人虽然没有吃过它，也知道棕包米是味道苦涩的一道菜。其实棕包也有两种，有些棕包是苦的，有些是甜的，其中云南的棕包多数是甜的。
不光是棕包米能当野菜吃，棕树芯在云南也能当野菜，甚至能直接生吃。棕树芯就是棕树内部脆嫩的树芯，他和棕包米一样，既能炒腊肉，也可以炖鸡、烧汤，鲜嫩爽口。
（3）芭蕉花芭蕉这种植物，很多人都认识，也吃过它的果实。而吃过芭蕉花的人却并不多。但是在云南的傣族人却对芭蕉花是情有独钟，它更是一种一年四季都能吃的山珍野味。

芭蕉花也就是芭蕉的花序，因为云南四季如春，芭蕉更是可以四季开花结果。而最爱吃芭蕉花的就非傣族人莫属了。
芭蕉花虽然有点苦涩，但是如果对其进行揉搓、水炒等工序去除涩味后，还是非常的美味的。
并且它的吃法也是非常多样，既能炒、煮汤，也可用来包烧、凉拌等，尤其是红烧肉煮芭蕉花，更是别具一番风味。