1、丝瓜要焯水 。
2、丝瓜在烹饪之前是需要进行焯水工作的，要是不焯水直接下锅炒的话，会导致炒出来的丝瓜变黑，看上去非常没有食欲，这主要就是因为丝瓜被氧化了 ， 而焯水之后就不会出现这种情况 ， 丝瓜能保持碧绿，口感也会提升 。
【丝瓜要焯水吗？ 炒丝瓜要焯水吗】3、不过丝瓜容易炒黑也是分季节的，通常每年6月份之前的丝瓜都是不会变黑的，而6月份之后的丝瓜就非常容易变黑 ， 尤其是那些比较老的丝瓜，在炒制的时候更容易变黑，所以是非常有必要进行焯水工作的 。
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