梅花酥1.做油皮：
准备普通面粉200克 ， 白糖20克，清水80克，用筷子把白糖搅拌均匀，倒入猪油80克，用手揉成面团，这个面团就是等会要用的油皮，猪油比植物油起酥性能更好，盖上锅盖 ， 让面团松弛20分钟 。
2.做油酥：
准备面粉180克，猪油90克，用筷子先搅成面絮再揉成油酥，这个油酥很松散要用手团起来，盖上锅盖，松弛20分钟 。
3.做饼坯：
20分钟以后取出油皮面团搓成长剂子 ， 切成大小均等的面剂子，放在手心里面团一团搓揉光滑，全部团好以后用保鲜膜盖好再次松驰10分钟，这一步不能省略否则面团没有筋性 。
把油酥掰成20克左右的剂子，油酥和油皮的数量一样多，把油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟 。
这里的油皮每个的重量是20克，油酥是13克 。
10分钟以后取一块油皮面团把油酥包起来 ， 面团要慢慢拉伸，收口处收好不要把油酥露出来，全部包好以后用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状，擀好以后再卷起来，全部擀完以后再用这个方式擀一次卷起来，这样反复地卷两次，面皮才能更好地起酥 。
用手把油酥卷按成一个圆，再用擀面杖擀成一个小圆饼，用刀在四周切上几刀，两个手指捏起来，捏出一朵梅花的形状，用这个方法全部切好捏出花来，用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄 。
4.开始烤制：
做好以后放在烤箱里面烤，烤箱温度180度，先烤20分钟 。
20分钟以后取出来薄薄地刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟 。
10分钟以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了 。
开口笑1.开始和面：
准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面团 。
2.制作丸子坯：
面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落 ， 把小丸子全部搓揉完 。
3.开始炸制：
锅内烧油，油面起小泡时把小面团放入油锅中，开小火炸制 ， 大约炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了 ， 一道酥脆可口的开口笑就做好了 。
芝麻条1.和面：
准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克 ， 先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住 ， 密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性 。
准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用 。
2.制作条坯：
10分钟以后，在案板上抹上一层植物油 ， 把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点 。
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