壹:新鲜莲子的做法大全1、直接生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可使用 。
2、莲子粥，将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好 。
3、做成糕点，如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀 ， 以水和面，上笼蒸成糕即可 。
贰:食用莲子的养生功效以及注意事项第一、 莲子可以有效的清热降火，特别是心火 。在食用时莲子的芯虽然很苦，但是不建议在吃的时候摘除 。
第二、 莲子对于人体具有滋补的功效 。身体病弱的人以及老人可以经常使用莲子熬煮粥品 。
第三、 莲子还有预防癌症的功效 。特别是针对鼻咽癌能降低其发生的概率 。
【新鲜莲子的做法大全】第四、 体质寒凉的人在食用莲子的时候一定要去掉莲心，以免加重寒凉的体质 。且要减少莲子的食用 。
第五、 平时有便秘困扰的人也尽量不要吃莲子 。腹部常常有胀满感觉的人也不要食用 。
叁:莲子的吃法莲子可以鲜吃、可以晒干煲汤、煮粥、煮糖水等，莲子可以做成山药莲子炖乌鸡、红枣莲子八宝粥、荷叶莲子粥、绿豆百合莲子汤、莲子百合莲子羹、核桃莲子板栗粥等美食 。
莲子也称为藕实、水芝丹、莲实、莲蓬子、莲肉，是莲的成熟种子，分布在我国南北各省 。
莲子在秋季果实成熟时采收，莲子呈卵形或者椭圆形，种皮为红色或者白色 。
莲子的营养成分包括蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、金丝桃苷、维生素B、尼克酸、莲子碱等 。
肆:新莲子的做法
1、准备好所有粗粮 。（具体根据自家所备的原料搭配）
2、准备好大米和糯米 。
3、提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好 。
4、浸泡好的原料加上不用浸泡的原料，一次性加入压力堡中 。
5、倒入清洗干净的大米和糯米，并加入适量清水 。
6、启动压力煲的煮粥功能即可，食用前调入少许红糖 。（煮粥时最好提前煮，煮好后焖一刻钟至半小时左右，这样的粥更加浓绸 ， 口感更好 。如果喜欢煮得烂一点，就用豆蹄筋功能）
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