红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温 ， 沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5、开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
双椒炒牛肉
食材：牛肉、尖椒、彩椒、油盐葱姜蒜、蚝油、鸡精
做法
1、牛肉已经腌制好，备用
2、尖椒、彩椒洗净 ， 沥干水分 。尖椒、彩椒去蒂，尖椒切块，彩椒撕成小块，备用
3、葱姜切末，蒜切片
4、锅里放油置火上，五成热时，放入腌制过的牛肉，翻炒至断生，盛出
5、留底油，放入葱姜末，蒜片爆香
6、放入尖椒、彩椒块，盐，大火翻炒几下
7、把炒好的牛肉倒入，放点蚝油，翻炒均匀，放点鸡精 。出锅即可
木耳烩肉片
材料：瘦肉、木耳、姜蒜葱、红椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法：
1、将瘦肉切片 ， 加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻，木耳提前泡发，其他配料切好备用
2、热锅凉油，烧热后下入肉片
3、将肉片快速划散至变白后捞出备用
4、另起一锅，热油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香葱段和红椒丝
7、下入肉片
8、加入盐
9、淋入生抽拌匀即可出锅
里脊笋丝
材料：里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根、 蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺
做法
1、食材洗净
2、笋、豆角切丝 ， 先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干（一定要沥干） 。
3、肉丝提前切丝，用盐、胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙抓均匀，腌渍十分钟 ， 然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀 。
4、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出 。
5、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的 。只有爆炒 ， 这种小菜才好吃 。锅里放油，把葱、姜、辣椒爆炒一下 ， 放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀 ， 淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下 。注意，一定要是热的，冷的是不行的 。
6、放入肉丝翻炒均匀即可 。
酥炸平菇
材料：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙 ， 丘比麻辣味沙拉汁适量 。
做法：
1、将平菇洗净，撕成小块 。锅加水烧开 ， 下入平菇焯水至变软 。
2、捞出用手将平菇攥净水 。将平菇放在大碗内 ， 加入盐、花椒粉、红薯淀粉 ， 磕入一个鸡蛋 。用筷子搅拌均匀 。
3、锅加油烧热，5-6成热 。先下入一条，周围起密集的小泡 ， 油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里 。
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