①煮牛奶的最合适温度是多少煮牛奶理想的温度应控制在75度左右 。
【煮牛奶的最合适温度是多少】牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多 。所以 ， 煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些 。
牛奶不宜高温久煮，一般是60～70℃时 ， 即可达到杀菌消毒之目的 ， 且味道鲜美 。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 ， 在60～62℃时 ， 呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水 ， 由溶液变为凝胶状 ， 随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时 ， 牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，
②牛奶的保存方法1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里 。
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光 ， 日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香 。
3、牛奶放在冰箱里 ， 瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里 。
4、牛奶的保质期：
（1）周期：一周内的保质期 ， 保质期限比较短，一般为3天，这类牛奶采取的是低温巴氏灭菌技术 。适宜每日早晨在家的人群可采取送奶上门的牛奶；或是离超市较近每日傍晚都遛弯活动的人群可以到超市去买足第二天早晨家庭喝奶量 。这种短期的还有屋型的盒装奶，保质期在7天 。
（2）月期：一般在30天或是45天左右 。采取高温灭菌，由于细菌中的微生物已全部杀死，所以在不打开包装的情况下 ， 不易变质，保质期长，适宜能够提起整箱的人群以及上班族 。
（3）半年期：一般在6个月内 。属于持续灭菌乳 。适宜所有人群，特别是一些边远地区 。（运输时间的问题） 。
③测牛奶的密度的实验步骤实验器材：托盘天平、一只空瓶、足量的水、牛奶
实验目的：测定牛奶的密度
实验步骤：
1、按照天平使用规则,调节天平；
2、称出空瓶的质量；
3、用水将空瓶装满,用天平测出它的质量；
4、将水倒掉,再用牛奶将空瓶装满,用天平测出它的质量；
5、根据水的质量和水的密度,计算出空瓶的体积,即牛奶的体积；
6、计算出牛奶的密度 。
④面包加牛奶的营养价值是什么
营养价值如下：
1、含有高级脂肪、蛋白质、维生素，促进幼儿大脑发育，有助于视力的提高；
2、含有钙，增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展；
3、含有乳糖 ， 促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄；
4、含有矿物质铁、铜，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满 。
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