音乐棒棒糖的原理是骨传导 。当把棒棒糖含进嘴里时，会把震动通过口腔中的齿骨，传达到人的听觉神经里面，经过神经的处理，最后产生音乐音效 。若是把棒棒糖拿出，其无法通过骨传导原理传导音乐 ， 因此也就听不见音乐了 。
棒棒糖的分类：
1、硬质棒棒糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明，不粘包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽，酥脆，不粘牙不粘纸，剖面有均匀气孔 。
2、奶质棒棒糖：胶质型糖果应表面光滑，口感细腻润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻，结晶均匀，不粗糙 ， 软硬适中，不粘牙，不粘纸 。
3、乳脂棒棒糖：胶质型糖果，表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适口，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口，无杂质 。
4、砂质型糖果：表面光滑，口感细腻、润滑、软硬适中 ， 剖面有均匀、细小结晶，不粘牙、不粘纸 ， 不粗糙，无杂质 。
5、软质棒棒糖：琼脂型糖果 ， 柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，爽层均匀，柔嫩爽口；糖体半透明，其中的高梁饴具有弹性拉伸性，拉长一半可缩回原状 。
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