1、重视温度 。烘焙其实只要温度把控好基本上就已经成功了一半 。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏 ， 否则容易细菌感染，发生食物中毒 。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差 。
2、要有时间观念 。时间把控好，有时候时间会影响你整个产品的口味的 。
3、注重材料和工具的选择 。对材料和工具还非常熟悉，选择好工具，会事半功倍 。失败时找出原因 。会从失败中找原因 。
【初学烘培选择做什么 新手烘培需要注意什么】4、永远追求好味道 。前期做这个不能将就 ， 不能得过且过 ， 只有做出真正自己满意的才是最重要的 。
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