凉粉的由来
清朝末年创立于南充 。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉 ， 其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气 ， 谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店 。现已流传全省 ， 成为著名小吃 。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
豌豆凉糕的来历豌豆糕又叫豆沙糕，豌豆澄沙糕 。
历史渊源
豌豆古称为山戎 。《本草纲目》记“山戎，豌豆也 ， 其苗柔弱宛宛，故得名豌豆 ， 种出胡戎，今北土甚多” 。《史记》说“戎”在“唐虞以北” 。可见豌豆3000年前就开始在太原以北这片土地上春华夏实了 。后来“北伐山戎，出冬葱与戎菽 ， 布之天下”（《管子·戎》），豌豆在北中国均有种植 ， 而历史上“出胡地者大如杏仁”，至今仍以晋北高寒山区种植的为最好 。
豌豆从苗到豆，皆可成为民人美味 。《黄河文化丛书·民食卷》载，春雨过后，花开四野，鲜嫩的豌豆苗翠色诱人，采回与嫩韭相拌 ， 或单味炒食，清香宜人 。及至结荚，俗称“扁角”，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪为佳品 。初夏 ， 豌豆“百谷之中，最为先登”，吃法明代之前就有“煮、炒皆佳 。磨粉，面甚白细腻”（《本草纲目》），除了熬粥煮饭、造曲酿酒、制作凉粉外，还包馅制糕，称豌豆糕，为民间风味小吃 。
《中国历代御膳大观》记述，清初豌豆糕传入北京，改名叫豌豆黄，成燕京著名传统小吃 ， 于是有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说 。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香 。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点 。
豌豆糕在山西的曲沃、侯马、河津、河南济源等地又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”，由豌豆、栀子、柿饼制成 。当地人喜食豆沙糕 ， 成了不少外来人的生意经，民谚有“来到曲沃县，住在大东关 。抄弄一副担，赚点豆沙钱” 。民国年间 ， 豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃 。
苏轼的故事有哪些
苏轼的故事有：
1、佛印
苏东坡和黄庭坚住在金山寺中 。有一天 ， 他们打面饼吃 。二人商量好，这次打饼，不告诉寺中的佛印和尚 。过了一会儿 ， 饼熟了，两人算过数目，先把饼献到观音菩萨座前，殷勤下拜，祷告一番 。不料佛印预先已藏在神帐中，趁二人下跪祷告时，伸手偷了两块饼 。苏轼拜完之后，起身一看，少了两块饼，便又跪下祷告说：“观音菩萨如此神通 ， 吃了两块饼，为何不出来见面？”
佛印在帐中答道：“我如果有面，就与你们合伙做几块吃吃，岂敢空来打扰？”
2、东坡凉粉
相传北宋时期，大文学家苏东坡任凤翔府（今陕西凤翔县）签书判官时，于凤翔东湖避暑，炎炎夏日无清凉爽口之物下肚 ， 特命人取滨豆（也称作小扁豆）研磨成粉，熬制成糊状，盛入石头器皿中待其冷却后 ， 切成条状，配以盐醋辣椒等佐料凉拌，因其口感爽、滑、并有清凉解暑之功效，之后流传与凤翔民间 。后人为纪念他称其为“东坡凉粉”并流传至今 。
【凉粉的由来，豌豆凉糕的来历】3、东坡肉
苏轼被贬黄州的时候，有著名的《猪肉颂》打油诗：“黄州好猪肉，价钱等粪土 。富者不肯吃，贫者不解煮 。慢著火，少著水，火候足时它自美 。每日起来打一碗，饱得自家君莫管 。”这里的“慢著火，少著水 ， 火候足时它自美”，就是著名的东坡肉烹调法了 。苏东坡后来任杭州太守深受百姓爱戴 。而这“东坡肉”也跟着沾光，名噪杭州，成了当地的一道名菜了 。
4、吟诗赴宴
苏轼二十岁的时候，到京师去科考 。有六个自负的．举人看不起他 ， 决定备下酒菜请苏轼赴宴打算戏弄他 。苏轼接邀后欣然前往 。入席尚未动筷子，一举人提议行酒令，酒令内容必须要引用历史人物和事件，这样就能独吃一盘菜 。
其余五人轰声叫好 。“我先来 。”年纪较长的说：“姜子牙渭水钓鱼！”说完捧走了一盘鱼 。“秦叔宝长安卖马 。”第二位神气的端走了马肉 。“苏子卿贝湖牧羊 。”第三位毫不示弱的拿走了羊肉 。“张翼德涿县卖肉 。”第四个急吼吼的伸手把肉扒了过来 。“关云长荆州刮骨 。”第五个迫不及待的抢走了骨头 。“诸葛亮隆中种菜 。”第六个傲慢的端起了最后的一样青菜 。
菜全部分完了，六个举人兴高采烈的正准备边吃边嘲笑苏轼时，苏轼却不慌不忙的吟道：“秦始皇并吞六国！”说完把六盘菜全部端到自己面前 ， 微笑道：“诸位兄台请?。绷偃舜羧裟炯?。
5、苏东坡与茶
苏东坡对茶的功效，也深有研究 。在熙宁六年公元1073年在杭州任通判时，一天 ， 因病告假，游湖上净慈、南屏诸寺，晚上又到孤山谒惠勤禅师，一日之中 ， 饮浓茶数碗，不觉病已痊愈 。便在禅师粉壁上题了七绝一首：示病维摩元不病，在家灵运已忘家 。何须魏帝一丸药 ， 且尽卢仝七碗茶 。
苏轼还在《仇池笔记》中介绍了一种以茶护齿的妙法：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少 。吾有一法 ， 每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知 。肉在齿间 ， 消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密 。率皆用中下茶，其上者亦不常有 ， 数日一啜不为害也 。此大有理 。”苏东坡在中国茶文化发展史上的贡献是多方面的 。
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