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芦笋怎么洗干净，凉拌芦笋的做法窍门

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芦笋怎么洗干净

芦笋怎么洗干净，凉拌芦笋的做法窍门


1、盐水：将芦笋茎端的硬皮去掉后清洗干净，在盐水中浸泡十分钟 ， 再用清水冲洗干净即可 。
2、小苏打：取适量小苏打和水混合均匀，放入芦笋浸泡十五分钟，再用清水冲洗干净即可 。
3、淘米水：芦笋在淘米水中浸泡15分钟，再清洗干净即可 。淘米水是碱性水质，芦笋浸泡在里面能很好的分解掉表皮的农药残留物 。
凉拌芦笋的做法窍门芦笋挑选窍门
看新鲜程度
在挑选芦笋的时候，我们主要是挑选出新鲜幼稚的芦笋比较好，这时候要以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味 ， 表皮鲜亮不萎缩的芦笋比较好 。如果我们发现芦笋的笋尖鳞片抱合紧凑同时还无收缩 ， 那么就说明这是较好的鲜嫩芦笋了 ， 反之就是不鲜嫩的芦笋了 。而且我们还可以把芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩，这也是低价挑选芦笋的时候可以进行尝试的方法了 。大家还要注意，如果发现芦笋的基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好 ， 这样的芦笋比较健康 。
看颜色
我们都知道芦笋的食用部分是嫩茎，所以大家在挑选芦笋的时候要注意，这时候我们需要根据采收时芦笋的颜色来就那些区分，一般来说会有白芦笋和绿芦笋两种 。绿芦笋是有清香气味的一种芦笋了，这样的芦笋吃起来脆嫩可口，并且营养价值也是很高的，同时在其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳 。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高，所以大家可以根据自己的身体情况来挑选更适合我们的芦笋来吃 。
芦笋的吃法
芦笋炒虾仁
材料
芦笋，油，盐，虾 ， 淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 。
做法
1.把芦笋洗干净，斜刀切段 。
2.烧一壶热水，同时在水里面将油和盐一起放入进去，然后将芦笋放入进去烫一下，稍微烫一下就拿出来 ， 如果烫的时间太长了就会将芦笋烫的不脆了，而且营养元素也会流失的 。没有必要烫熟，因为之后还需要清炒一下的 。
3.虾去头去皮，然后放淀粉 ， 充分抓匀，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分 ， 加适量盐和白胡椒粉 。
4.再准备少许蒜末，就可以开始炒了 。
5.最后热油锅，炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后 ， 再放虾仁，淋少许的水，大火快炒，到虾仁卷曲变色为止，放适量的盐调味就可以了 。
芦笋豆豉爆藕丁
材料
芦笋一把，莲藕1根，豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把 。
做法
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸 。
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香 。
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可 。
小诀窍
1、花椒不要急于放入进去，等到油热了以后再放入进去，这样才能更香 。当花椒的颜色变掉以后就可以捞出来扔掉了，我们只需要有花椒的香味就可以了，不然如果吃到花椒的话，很辣的 。同时藕丁和芦笋不要切的太大了，小点可以更好的入味，口感更加的好 。
2、豆豉本身就有咸味 ， 所以最后调入少许的盐和味精即可 。
怎样种植芦笋种子一、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土 。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土，冲洗很难清理干净，在用水浸泡一会就无后顾之忧了 。
二、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部 。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部 。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰 ， 芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂 。这种方法处理过的芦笋每根都很完美 。
三、买回来的芦笋要将根部泡在水中，直立的放在冰箱内避光保存 。
【芦笋怎么洗干净，凉拌芦笋的做法窍门】四、如果需要凉拌 ， 要将芦笋在开水中焯3分钟断生，然后立即浸泡在凉水中 。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了 。

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