上海特味鸡柳腌料配方，上海鸡柳的做法腌制配方 _配方

上海特味鸡柳腌料配方【上海特味鸡柳腌料配方，上海鸡柳的做法腌制配方】

配方：鸡大胸５００克、鸡柳腌料１７克、鸡蛋１个、蒜汁５克、水、盐５克。
1、将５００克鸡大胸洗净，去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为０.５厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。

2、切好的５００克鸡柳，加入水５０克，街霸鸡柳腌料１７克，盐５克，蒜汁或蒜泥５克，鸡蛋一个腌制４小时待用。

3、腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉，放在一边静置七八分钟。

4、锅里色拉油烧到１５０度到１７０度，把静置好的鸡柳倒进锅里开炸，炸３０秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。

上海鸡柳的做法腌制配方主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克，调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克。
步骤：
将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸鸡柳条炸至金黄色；撒上椒盐就可以吃了。
鸡柳的腌制调料配方鸡柳的腌制调料配方：
用料：鸡胸肉1斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻适量、水4勺、白胡椒粉1勺、干淀粉适量。
步骤：
1、准备鸡胸肉，去掉筋膜。

2、切成细条。

3、放入盘子中，加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓匀。

4、腌制20分钟即可。

上海特色鸡柳怎么加盟一
椒盐鸡柳的做法
材料：鸡胸脯肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精），脆炸粉
做法：
1 。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去
2 。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透
3 。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦
（如这类做法可延伸放辣椒面成香辣鸡柳
放孜然成孜然鸡柳
放黑胡椒成黑椒鸡柳）
二
海带汇鸡柳
原料：
1、泡开的海带四两切丝。
2、鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。
3、红甜椒三两切成丝。
4、葱两棵、老姜一小块切末。
5、味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
做法：
1、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
2、锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
3、将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。
4、加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。
5、勾芡铲匀后起锅即成。
三
芒果鸡柳
材料：中型芒果2个，鸡一斤
做法：
1、半个芒果起肉用搅拌机打成蓉，另外一个半芒果起肉切成条
2、鸡胸切成条
3、鸡胸肉用适量料酒、生抽、糖盐腌两个小时
4、煎熟鸡胸肉，盛出
5、锅里放少许水，倒入芒果蓉，加入半茶匙鸡粉调匀后倒入鸡胸肉，让鸡胸肉均匀吸收酱汁的味道
6、加入芒果条，翻炒两下即可出锅。
路边摊香酥鸡柳的做法炸香酥鸡柳

简单，美味～
腌料里可放些五香粉，少许植物油，也可就用一个鸡蛋直接打入腌料中，在裹上面包糠炸至(可蘸着番茄酱食用，不蘸酱空嘴吃，味道也是极好哒，不喜欢甜的小伙伴，腌料中可不放糖)～
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 2个
面包糠适量
?腌料:
精盐 1盐勺
鸡精 1盐勺
白胡椒粉(十三香) 1盐勺
白糖(蜂蜜) 1盐勺
淀粉 2匙
料酒 1匙
炸香酥鸡柳的做法
准备材料～