重庆干锅牛肉怎么做？
主料： 牛肉 土豆 莴笋 木耳 黄瓜 新鲜笋 洋葱 青尖椒 辅料： 大葱 生姜 大蒜 干辣椒 花椒 生抽 老抽 盐 白砂糖
做法：
1.牛肉洗净切成片 。用蛋清，料酒，耗油 ， 淀粉，炒菜油腌制 。放冰箱 。
2.葱姜蒜切好放小碗里 。
3.洋葱切好放碗里 。
4.所有蔬菜洗净切小块切片都行 。
5.土豆切条入锅煎至半成熟 。装盘 。
6.干辣椒和花椒也准备好 。
7.锅里热油，放入花椒粒 。炸出花椒香后把花椒粒捞出 。8.加一大勺豆瓣酱 。炒香出红油 。
9.把葱姜蒜和青尖椒倒入 。翻炒 。
10.接着加入干辣椒 。
11.加入洋葱 。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去 。加入生抽，老抽，少盐 ， 和一点白砂糖 。
12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入 。翻炒 。如果锅底粘锅有点干的话就加点水 。炒熟出锅 。
小贴士： 牛肉最好腌半小时以上 。更入味 。豆瓣酱本身是咸的 。又加了生抽 。就不需要加太多盐 。
【正宗重庆干锅牛肉怎么做好吃】干锅牛肉怎么做
麻辣干锅牛肉的做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长 ， 2.5厘米宽 ， 0.5厘米厚的片待用 。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮 ， 切成与牛肉一样大小的厚片 。
3、干净的锅放在旺火上面，放入油烧热以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的时候加入香料和姜片 ， 然后放入整个的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鲜汤，放入盐和鸡精味精和辣妹子蚝油调味加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用 。
4、然后另起锅，放在旺火上面，放入红油，放入蒜和红椒圈煸炒出香味，然后把牛肉带汁一起倒入锅里面，然后放入浓汤汁调味 ， 出锅的时候盛入垫好的白萝卜的干锅里面就可以了 。
麻辣干锅牛肉的做法不是很复杂，而且是很开胃的一种吃法，它的营养是比较丰富的，而且含有丰富的铁元素和锌元素 。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。同时可以补充人体所需的矿物质，牛肉中的铁元素要比鸡肉，鱼肉都高很多，所以它是一种很健康的食材 。而且适合很多人群食用 。
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