家常猪腰怎么做才好吃
材料
猪腰200克 ， 黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵 ， 大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克 ， 白糖3克，香醋5克，淀粉3克
做法
1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆 。黄瓜洗净，切成条 。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。
2.锅置大火上；放油烧熟 ， 放入腰花炒散 ， 加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘 。
猪腰子的家常做法
腰子的家常做法如下：
将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净 ， 竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥味 。
芹菜切斜片 。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之入味 。
油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出 。
油锅烧热，旺火炒一下芹菜 ， 加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾芡，最后淋上香油即可 。可撒入胡椒粉 。
怎么做猪腰子的做法
辣炒腰花
首先把猪腰子用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水 ， 能大大减少腥味 。重点来了，洗干净的猪腰子不能直接切片，要先把它从中间片开 ， 漏出来的白色筋，这就是膻味的源泉，也叫膻筋，去掉后膻臊味就吃不出来了 。
去掉膻筋后，把猪腰子改刀，先切上十字花刀，不要切断，先横切再竖切，竖切的时候每4刀切断一下，这样就变成漂亮的腰花了 。
切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍 ， 把血水洗净，加入葱姜料酒，腌制20分钟去腥 ， 腌制去腥味也很关键 。另取一个小碗，调碗料汁，碗中加入白糖 ， 鸡精，盐，蚝油 ， 味极鲜，米醋，加一勺淀粉搅拌均匀备用 。绿尖椒清洗干净切小段，再切点蒜粒备用 。腌制好的腰花，取出葱姜后，加适量盐，少量淀粉，白胡椒粉，抓拌均匀，抓至腰花挂浆即可 。
热锅加油，转一下锅，让油把锅边沾均匀，倒入腰花 ， 快速滑炒一下，变色后盛出，这是鲜嫩脆爽的关键 。
另起锅加油 ， 油热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入腰花和调好的料汁，大火颠炒 ， 翻炒均匀关火盛出 。这样一盘香脆鲜嫩的辣炒腰花就做好了，下酒又下饭 。
【猪腰子怎么做才好吃家常做法】小贴士：
1、猪腰子先用淡盐水浸泡10分钟去除血水 。
2、一定要把膻筋去掉，这是腥臊味的源泉 。
3、改刀后加葱姜料酒腌制20分钟去腥 。
4、先滑炒至变色，再加辣椒翻炒均匀，这样不易炒老 ， 口感脆嫩 。
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