酸菜是什么菜
酸菜最常见的是用白菜、萝卜菜、荠菜和包菜制作，将蔬菜用水浸泡冲洗后干净，然后加入食用盐腌制2个小时 ， 再装入坛子中，加入生抽、辣椒等调味料，密封腌制15天左右即可 ， 腌制时要注意放在阴凉通风的地方 。
外婆菜和老坛酸菜是一样的吗不是一样的 。老坛酸菜和外婆菜两个味道，虽然都有点偏酸口味 ， 但是是两个不同的菜 。老坛酸菜用的白菜，而外婆菜用的是梅干菜 。
老坛酸菜和外婆菜是一种东西吗不是 。
外婆菜大多是用梅干菜及其他野菜腌制的下饭菜，而老坛酸菜则是把白菜用老坛工艺发酵制作出来的 。
【酸菜是什么菜，外婆菜和老坛酸菜是一样的吗】外婆菜又名万菜 ， 是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 。
老坛酸菜是什么菜做的1、老坛酸菜是芥菜做的，芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形即可 。
2、芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛 ， 有辣味；茎直立 ， 叶片柄具小裂片 。
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老坛酸菜是雪菜吗不是！老坛酸菜，古称菹，是指以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍 ， 添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中 ， 发酵10天以上而成的腌渍蔬菜 。
南方酸菜是什么菜南方做酸菜的种类非常多，一般用芥菜、青菜、白菜、萝卜菜做的 。
酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。
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