猪身上＂最脏＂的3个部位，能不吃就别吃 _猪肝

每家每户的餐桌子上，多数都少不了猪肉。
猪蹄、猪肘子、猪头肉等等，一度深受大众的喜爱，成为了妥妥的餐桌C位。

但市面上也充斥着各种不同的声音：
——猪身上有三处部位的肉不可食用，容易传染疾病；
——内脏胆固醇很高，千万不能吃。

到底猪身上哪些部位不能吃？今天就来讲一讲。
猪身上都有哪些部位？
猪肉是老百姓最喜爱肉类之一，主要来自猪的肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。
背脊部位肉，俗称里脊肉，其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白质及干物质含量最高，脂肪含量低，适合儿童、老年人及高血脂患者食用。
腹部位肉，俗称五花肉脂肪含量较高，不适合高血压、高血脂及冠心病患者食用。

肩胛部肉，包括梅花肉和前腿肉，梅花肉是猪的上肩肉，蛋白质含量高，肉质鲜嫩。
前腿肉，脂肪略高，口感更好，肥胖者不可食用更多。后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多，高蛋白低脂肪，一般人都可食用。
建议烹饪方式：蒸制、煮制和炖制的猪肉，水分含量损失较小、蛋白含量适宜、脂肪含量较低、脂肪酸及氨基酸含量及组成适宜，具有较高营养品质。
哪些部位最好不要吃？
猪身上有三处部位的肉不可食用，即肾上腺、甲状腺和淋巴结。
肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”，误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。
甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”，误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。
淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。
内脏中胆固醇含量很高，不能吃？
人体内胆固醇含量过高或者过低都会引起一些疾病，对于动物内脏，应理性摄入，既不能一味抵触也不可过量食用。
猪肝——放心吃
遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的，猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低（100g猪肝只含有5g左右脂肪），含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12，只存在于动物性食物中，如若人体摄入维生素B12不够，容易引起高同型半胱氨酸性高血压。