步骤1
【南乳笋鸡的做法 怎么做南乳笋鸡】主料：嫩鸡300克、春笋100克 。辅料：菠菜叶50克、红腐乳5克、葱1根、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油适量 。
步骤2
将嫩鸡斩成2厘米见方的块 。
步骤3
春笋切成块 。
步骤4
葱切成葱花 。
步骤5
红腐乳捣碎制成红腐乳卤 。
步骤6
将鸡肉放入小瓦钵内，再加入料酒、盐、白糖、红腐乳卤，腌制半小时 。
步骤7
菠菜放入开水中焯熟捞出备用 。
步骤8
把鸡块整齐地排放在盘内，上面放上笋块，浇上腌过的鸡卤汁 。
步骤9
然后上蒸锅用旺火蒸20分钟左右、取出 。
步骤10
再将卤汁滗入锅中，鸡块覆盖在盘内，四周围上焯熟的菠菜叶 。
步骤11
然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精，用水淀粉勾芡，放入葱花 。
步骤12
浇在鸡块上即可 。
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