蛋花汤怎么做出絮状酸辣蛋花汤怎么做好吃呢？( 二 ) _云知道

原因二：时间太短时间短理由：鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间，如果我们制作时鸡蛋没有成熟，我们就用勺子搅拌，就会出现鸡蛋碎片，更严重会出现鸡蛋彻底水化，变成鸡蛋粥！

解决方法：鸡蛋放入锅内时注意10秒后才能搅拌，或者让鸡蛋花熟了自己就会飘浮上来，做出来汤清，鸡蛋成型好！

以上是制作鸡蛋汤不成型的原因，只要掌握好这两个因素就能做出，汤清蛋花漂亮的鸡蛋汤！

下面分享一下我制作方法，以及其中的小细节！我喜欢做鸡蛋汤加入紫菜，而且喜欢汤里勾芡，而且汤也是清的哦！

准备食材：鸡蛋1个，紫菜适量，青菜1颗，香菜适1颗调料：盐3克，香油适量，生粉适量

制作方法：
㈠：鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀备用，青菜切成小段，香菜切成段，紫菜用手撕成小块备用！
㈡：锅内加入水，放入紫菜，加入盐味调味，
开锅后改小火，放入鸡蛋，鸡蛋液要均匀的撒在汤里，不可直接全部倒入锅内， 10秒后用勺子轻轻推一下锅底的鸡蛋，等鸡蛋花飘起为止！
㈢：接着准备好适量的生粉勾芡，然后放入青菜段，准备出锅！
淋入香油即可，美味的紫菜鸡蛋汤就做好了！
制作小贴士：
⑴：鸡蛋液放入锅内时火要小，这样鸡蛋不容易碎，成型漂亮！
⑵：鸡蛋液放入后必须保证10秒钟左右才能搅拌！
⑶：鸡蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入锅内，这样不容易糊底！
⑷：鸡蛋汤不可以煮太久，煮久了鸡蛋易碎，而且汤汁浑浊！
⑸：勾芡时注意慢慢倒入，生粉容易成块，再次开锅即可出锅倒出！
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