蛋花汤怎么做出絮状酸辣蛋花汤怎么做好吃呢？ _云知道

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王蛋花汤怎么做出絮状。

谈食者、谈食、以食会友！
酸辣蛋花汤酸辣爽口其酸与辣主要来自大量的胡椒粉和醋而其他的配菜辅料也可以应自己的喜好添加，那接下来就跟着大康一起来看看吧！
酸辣蛋花汤
食材用料：
鸡蛋、嫩豆腐、黑木耳、豆皮、猪油、淀粉、水、姜、胡椒、生抽、香醋，鸡精、盐、香油、葱
步骤做法：
1、嫩豆腐、黑木耳、豆皮、洗净切条， 2个鸡蛋打碗内，用筷子搅均匀。姜、葱各切细碎备用
2、炒锅放猪油少许，在大火中烧热，放入姜末，炒香后加黑木耳、豆皮、翻炒一会加开水（有清汤或高汤更好）
3、待水开后，放嫩豆腐，加盐、老抽、胡椒面。再开后，用水淀粉勾芡，
4、最后将鸡蛋倒入锅轻轻搅动，加葱花、香醋、鸡精搅匀再淋上香油即可出锅
最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：谈食者，发布家常美食的做法。爱美食的我你爱吗？
做鸡蛋汤时该如何把蛋打散？你是要做鸡蛋汤时，里面飘着均匀蛋花的感觉吧？告诉一个饭店里的厨师们做汤的技巧。鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤、酸辣汤等想要有漂浮在上面的蛋花，家常做法是不行的，家里做都是清汤寡水的感觉，因为不用淀粉勾芡。制作的关键在于，一个是汤要勾芡，一个是蛋液打散后在勾芡后下入，不是先倒入鸡蛋液后勾芡，是最后倒入蛋液。要蛋花均匀，蛋液一定要打散，用筷子多搅拌一会，如果看到汤里蛋花蛋白和蛋黄两种颜色的，就是没打散。再者下入蛋液时要缓缓倒入，用勺子在汤里推动汤汁，搅动蛋液，且这一刻的汤不要沸腾，这样做就可以达到蛋花飘在浮面，一碗饭店版的鸡蛋汤就做好了。
鸡蛋汤不成型是怎么回事？本期导读：鸡蛋汤不成型是怎么回事？大家好我是千味山美食，很高兴回答这个问题！鸡蛋汤作为一道家常汤类，大家肯定都会做，很多人会有疑问自己做的鸡蛋汤，怎么是碎的不成型，而且汤汁浑浊？其实做好鸡蛋汤也需要点小窍门，下面分享一下我的制作经验，希望能帮到你！