豆腐鱼头汤的做法 _鲫鱼汤

月子里怎样炖鲫鱼汤？

说起鲫鱼汤我就想起我老婆生我儿子时，那时我妈也是经常买鲫鱼，鲈鱼，生鱼，炖汤给我老婆吃，具体吃有什么作用与功效我也并不是很清楚，后来咨询了一下医生，医生说鱼汤营养比较丰富，对术后患者伤口愈合快，尤其鲫鱼汤有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。

那月子里应该怎么样炖鲫鱼汤？首先我们要从食材的挑选上应该要注意两点，第一点，如果有条件的话，最好挑选野生鲫鱼为好，野生鱼营养比较丰富肉质也鲜美，腥味也不重，饲养鱼大多数是喂饲料和杂草，饲养时间短，吃饲料的鱼，腥味大，营养方面就逊色点。第二点，鲫鱼的大小选择一斤多左右，鲫鱼骨头繁多又细小，如果鱼体太小容易煮烂，鱼骨头不小心喝入容易卡住喉咙。
豆腐鱼头汤的做法食材：野生鲫鱼600克一条，老豆腐一块。
辅料：生姜一块，葱一根。
调味品：料酒，盐，鸡精。
制作方法【豆腐鱼头汤的做法】1.鲫鱼杀好去除鱼鳞，内脏，洗净，鱼背斜刀划几刀，老豆腐用热水浸泡半小时，将豆腐切成小方块，生姜洗净切丝，葱洗净切葱花。

2.鲫鱼杀好用盐，姜丝，料酒腌制半小时，让鱼肉入盐味，生姜，料酒能有效的去除腥味。

3.起锅倒入适量食用油，油温热时，下入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄时，下入两碗清水，下入豆腐块，大火烧开转小火慢炖20分钟，最后下入葱花，盐，鸡精调味即可。
烹饪小知识1.为何豆腐要用热水浸泡
豆腐用热水浸泡主要的目的是能够去除豆腐中的豆腥味，豆腐经过热水浸泡过，肉质也比较坚固，炖煮时不容易散碎。
2.鲫鱼汤的盐要等合适时间再放
有些朋友炖的鱼汤为何怎么煮都煮不成奶白色，主要的原因就是过早的放盐才导致的，鱼汤的盐一定要等到后面鱼汤炖成奶白色时，再适量的下入盐调味。