加入少量的白糖 。酵母菌要充分发挥作用，就必须为其提供充足的营养 。当面还没有发好时，加入少量的白糖，能起到活化酵母的作用，促进面团继续涨发 。
改变发面环境 。将未发好的面放在30——35度的环境中，最好温度不要超过40度；湿度在70——75度之间，这是发面的最佳环境 。
不过，按照营养学原理，还是不建议发面时泡打粉和酵母同时使用:首先，如果需要用泡打粉，应该和面粉及其他粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减 。蒸出来又硬又黄，说明碱性太大了(主要因为泡打粉中的碱性物质);再者，两者使用的环境、工作原理、产生的效果不同，混合使用效果不佳 。
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