生抽和老抽有啥区别？生抽和老抽都是烹饪食材经常使用的调味品 ， 它们都统称为酱油 。但是它们的用法和味道都不一样 。
生抽生抽是一种浅色的酱油 ， 为纯咸味类的 调味品 ， 由豆饼、麸皮加盐水发酵制成 。其味较鲜 ， 并含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分 。常用于颜色较浅的菜肴 ， 它的作用是上色、提鲜 。生抽用于凉菜或者白灼菜的味碟调味比老抽味更佳 ， 生抽多用于粤菜和潮州菜中 。
【生抽和老抽有啥区别】
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老抽老抽是一种纯咸味的调味品 ， 具有一定的鲜味 ， 但它没有老抽鲜甜 ， 又因其色较深 ， 在烹饪中一般用于菜肴原料的上色 。红烧菜肴和卤味类等菜肴中用得较多 。
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