有哪些好吃到爆的面条做法 _面条

有哪些好吃到爆的面条做法？南米北面似乎早已成为不同地域的特别文化符号。因为自然地理环境的不同，孕育出不一样的饮食特色。
面，小麦碾磨成粉，粉聚成团，团散为面，每一粒面粉的碰撞摩挲形成了不同的筋道，也养了各地不一样审美的胃，每一种好吃到爆的面条做法背后都藏在一群拥有智慧的劳动人民。他们白天面朝土地背朝天，晚上用着熟稔的手法备菜、下面、捞面，傍晚黄昏下，和老伴儿一起在面条的秃噜声中享受这片刻的温馨与静谧，他们吃着不说话，就很美好。
烩面对于河南人而言，好比醋对山西人、辣椒对贵州人，有过之而无不及，其中南阳方城炝锅烩面是所有吃货（哪怕是不爱吃面的吃货）都会伸大拇指夸赞的烩面，也是目前河南唯一被称为“众口好调的烩面” 。方城的烩面极为讲究——汤要浓白、面要筋道、肉要绵软、菜要青翠、碗要大气、片要扯匀、料要辣香，一碗面中的各个食材制作也极为讲究。

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葱炒黄，肉炒焦，一爆一炝加高汤
炝锅到底“炝的是个啥”
咱先从字面意思上来说
“炝”其实就是一种烹调方法
先把肉、葱花、配料等用热油爆炒
然后再加主菜炒或加水煮
接下来炝小哥就带着大家一探究竟，走，炝面去！
第一招——选用豫东小山羊，羊肉质细嫩肥瘦适中，吃起来香而不膻，是用来制作炝锅烩面的最佳原料。

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第二招——炝锅需要的肉也十分讲究。太厚的不行，要薄且透亮，新鲜红嫩，才能炝出精髓。

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第三招——炝锅烩面的精髓就在于“炝”，不光肉要好，油温一定要控制在二百度以上。肉炒焦，葱炒黄，一般人可不是说炝就能炝好的，这可考验炝小哥的功力啦！

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第四招——听到锅中啪啪作响时，锅内的水分就榨干了，接下来就是注入灵魂的一步，加入熬制4小时以上骨汤，牛奶般的骨汤加入散发香气的食材中，煮30秒到一分钟，骨汤中掺杂着鲜肉，咕噜咕噜冒着热气，不断刺激着味蕾，迫不及待想要一尝这人间美味！
等到肉充分吸收高汤之后，炝锅工艺就结束了
整个过程大概持续15分钟