整条猪后腿的腌制方法材料：猪后腿1条、盐70克、花椒10克、高度白酒适量
1、猪后腿一条 ， 要新鲜的 ， 不能用冰冻的 。
2、猪后腿的两面用刀斜切几道口子 。
3、将盐和花椒混合好 。
4、准备一个能平躺放下猪后腿的容器 。
5、给猪后腿全方位搓上盐 ， 抹均匀 ， 一定要确保角角落落都裹上 。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天 ， 中间隔2天拿出来翻一下面 。
7、盆里加入适量白酒 ， 让猪后腿在白酒里滚一遍 。
8、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬 。
9、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候拿出来洗干净就可以炖着吃了 ， 腊味十足 ， 特别美味！
小贴士：1、腌制腊肉的最好时间是冬至后 。那时风大 ， 且气候干燥 。
2、为了使肉入味 ， 可以在肉厚处浅划几刀 。但不要把肉切断了。
【整条猪后腿的腌制方法】3、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室 ， 防止霉变 。
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