哪些黄膘肉能吃哪些不能吃 _生活百科

我家杀了年猪，却发现膘是黄色的，其它都正常，能吃吗？
题主不必纠结，从你描述的情况来看，你家这头猪是能够放心食用的！但是另外有一些膘呈黄色的猪肉是不能食用的哟，这是为什么呢？
其实这也是猪肉中常会遇到的现象，它实际上是一种猪病，在农村常把染上这种病的猪称为“黄膘猪”，只不过染上此病的猪有些是可以吃的，但有的猪肉就万万不能吃。下面我就帮你仔细科普一下，希望能给生猪养殖户和消费者们带来一些帮助，让你能够买到放心的猪肉！

文章插图
一、黄色猪膘与正常猪膘有何区别？它究竟是什么性质的猪肉？要了解这个问题，就要先了解什么是猪膘？通俗点说，“猪膘”就是指猪的皮下组织，实际就是我们常说的脂肪组织，它介于生猪表皮和肌肉之间，具有厚厚的一层。
农村衡量一头生猪的肥瘦情况，常常就用“二指”或“三指”来形容，指的就是猪膘的厚薄程度，也就是脂肪组织的厚薄程度。如果猪膘具有二指或三指厚，说明该猪很肥；反之就说明该猪较瘦。
在正常情况下，猪膘都是白色的，但是由于饲养过程中种种因素的影响，个别的猪膘可能就会变成黄色，实际上就是这头生猪发生了一些病变，成为了我们平常所说的“黄膘猪” 。
所以黄色猪膘与正常猪膘最大的区别就是在猪膘的颜色上，正常猪膘是呈现白色，而黄色猪膘是呈现浅黄色或深黄色；同时区别之二是白色猪膘可以放心食用，而有的黄色猪膘可以食用，有的却不能食用，后面我会具体介绍哪些不能食用的。
既然黄色猪膘是一种病态的反应，那这种猪肉的性质就毫无疑问属于病猪肉了。这种病猪具有2种形态：一种是猪仅仅只是脂肪层颜色变黄，其余组织或器官没有病变，我们把这种病猪肉称为“黄脂肉”；
另一种就是不仅猪膘颜色变黄，猪的表皮、粘膜和肝脏也有不同程度的病变，均呈现出黄色，这样的病猪肉我们称之为“黄疸肉” 。
当我们花上不菲的钱财，买回来的猪肉却发现是“黄脂肉”或者是“黄疸肉”，你会是一种什么样的心情呢？是果断弃之不用还是觉得可惜而勉强食之？我会在后面给你一个靠谱的方案！

文章插图
二、有哪些因素会导致生猪出现黄膘而形成“黄膘猪”？在实际喂养过程中，生猪出现黄膘的机会还是不多的，正因为它不容易出现，所以农村才有一种说法，认为遇到了黄膘猪，说明你的运气好。当然这仅是唯心的说法而已，不可采信。
虽然黄膘猪出现的机率不大，但并不代表生猪就一定不会出现。所以我们有必要了解一下什么情况下生猪会出现黄膘现象，以便在养殖过程中尽量去避免。生猪出现黄膘的原因有自身生长发育和认为饲养方式两大方面，具体来说有如下因素：
常喂食深色的饲料。饲料本身的颜色较深，长期饲喂就会导致色素在猪体内沉淀，可能会引起猪的脂肪变为黄色，比如经常饲喂单一的玉米等饲料。常喂发霉变质的饲料。饲料霉变对猪的健康影响很大，经常饲喂这样的饲料可能就会造成猪食物中毒，伤害猪的肝脏、粘膜以及其它器官，引起病变，诱发生猪出现黄疸病等。
常喂不饱和脂肪酸较高的饲料添加剂。不饱和脂肪酸不利于生猪的消化和吸收，有的养殖户经常在饲料里添加这样的东西，造成不饱和脂肪酸含量过高，比如鱼粉、鱼油等。
饲料营养不均衡，常缺抗氧化剂成分。由于抗氧化剂成分不足，某些饲料进入体内，会快速氧化，不利于生猪的吸收；有些成分氧化后还会转化为有害物质，导致生猪出现黄膘现象。