家常烧茄子的做法原料： 茄子500克、花生油500克、酱油25克、味精2克、精盐3克、水淀粉10克、葱、姜蒜各少许 。
做法：
1.用酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克调成芡汁 。
2.将茄子去皮、洗净、切成滚刀块，放入盆中，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉 。
3.起锅烧油，油温七成热放入茄子炸，用筷子勤翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 。
【家常烧茄子的做法】4.锅内留少许底油，放入蒜片，炒出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀、待汤汁收干即可 。
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