龙虾的头里的黄能吃吗
小龙虾头里面的黄色物质是虾黄 。母虾到成熟期 ， 头颈处会含有虾黄 ， 所以有虾黄的虾子一定是母虾 ， 但没有虾黄则不一定是公虾 ， 母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄 ， 母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄 ， 俗称“红头仔” 。
吃龙虾 ， 除了虾肉 ， 诱人的虾黄也是很多人的最爱 。龙虾头、鳃、肠 ， 以及很多人最爱吃的虾黄 ， 最好剔除 ， 不要食用 。专家介绍 ， 小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部 ， 食物、水流经过和停留都在头部 ， 虾头部分的重金属含量往往高于虾尾 ， 虾黄则是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 容易遭到污染 。
因此 ， 虾黄最好少吃 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部 ， 腹部可以说只是运动器官 。从健康的角度来说 ， 确实不建议吃虾的头部 ， 除了泥沙难以除净以外 ， 还可能有寄生虫等风险 ， 而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子 ， 里面当然是虾便便 ， 烹饪前也应该去掉 。
另外 ， 不要吃醉虾、虾刺身等食物 ， 一些寄生虫可以虾为中间宿主 ， 以肝吸虫为例 ， 它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里 ， 人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病 。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴 ， 但经过高温烹煮后就安全了 。
龙虾的头里的黄能吃吗
小龙虾的虾黄是它们的卵 ， 小龙虾的头部有很多其他的脏器 ， 这就使得虾黄中夹杂了其他的东西 ， 除了难以清除干净的泥沙之外 ， 还有可能存在寄生虫的风险 ， 而且金属含量比较高 ， 所以不宜食用 。
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