一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少 。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的 。五、汤汁变温时出胶高温下，胶质是溶在水中的，比较稀 。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来 。关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！ 。。
银耳汤为什么熬不粘稠
煮银耳羹我煮得多了！喜欢各种糖水，尤其是银耳羹，每周都煮 。
开始也用过电饭锅，吃完晚饭七点开煮，到了九点想拿给老公当宵夜，结果一看，汤是汤银耳是银耳，郁闷 。后来就问老妈，她说是用高压锅，我一试，确实如此，只要上汽后再改小火炖15分钟就OK了，很稠的！
但是电饭锅就一定不行吗？我的好奇心上来了，再试！最后发现用“煮粥”键炖到三个半小时之后，银耳羹就开始变稠了，但是煮的时间这么长，确实不太节能，后来我就延长泡银耳的时间，泡半天大概四小时，但也还是要炖三个小时 。
所以如果急着吃，还是用高压锅，如果没有高压锅（住宿舍的人们！）就吃完晚饭先炖上，到睡前基本好了，明天早上再煮开就能吃了 。
【银耳汤怎么熬又烂又粘稠】对了，前面有人说水放多少问题，如果喜欢吃滑滑的银耳，那么水不要放太多，比银耳高过一个指节即可 。如果更喜欢喝汤，就多放点水，当然水多了不会太稠喽！
推荐阅读
- 银耳汤怎么才能熬好
- 银耳汤怎么熬制会黏稠
- 如何熬银耳汤又白又浓
- 银耳汤怎样熬最好
- 银耳汤怎么熬好吃又浓
- 银耳汤怎样熬出粘稠的状态
- 怎样熬银耳汤才能熬得很粘稠窍门
- 酸梅汤喝多了会增肥吗
- 酸梅汤喝多了天天喝会怎么样
- 酸梅汤为什么能长期喝