用鸡蛋清打成的奶油冷冻后可以直接食用吗
最好不要直接食用 ， 因为生鸡蛋里也存在病菌污染 。冷冻并不能杀菌用鸡蛋清怎样打成奶油？
建议你最好买个电动打蛋器 ， 不然超累的 ， 最次也要有个蛋抽 ， 我们凡人想用筷子打出来根本不可能！打的时候注意容器里不能有一滴水一滴油 ， 不然就打不发了 。
鸡蛋清如何打成奶油
蛋清想要打成奶油状 ， 准备干净无水无油的容器 ， 将蛋清和蛋黄分离开 ， 然后将蛋清打散 ， 一定要朝着一个方向打 ， 打出一层小小的泡沫状 ， 然后放入5克的白醋 ， 15克的细砂糖 ， 用自动打蛋器 ， 或手动打蛋器 ， 开始搅拌 ， 一直调成粘稠的状态 ， 继续放入15克白砂糖 ， 一直打到蛋清可以立起来为止 ， 就像奶油的状态 ， 这样就完成了 。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白 ， 与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体 ， 因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。
如果用高速打蛋器把蛋白搅拌 ， 会呈现泡沫状像海棉般有弹性 ， 是做蛋糕的首要步骤 。
鸡蛋清打发成奶油怎么吃
蛋清打发叫蛋白霜 ， 最好不要直接吃 ， 蛋清是生的会有细菌 ， 而且腥味比较大 ， 淡奶油可以直接吃 ， 但是淡奶油最好是吃熟的 ， 轻易不要吃生的 。因为生的淡奶油 ， 它口感差 ， 而且不利于吸收 。一般来说首先把淡奶油装入一个容器当中 ， 然后 ， 把奶油放入微波炉里面 ， 先用小火加热1分钟 ， 使得奶油能够溶化 ， 然后再使用大火加热5分钟 ， 这样奶油就完全熟了 ， 等熟了以后 ， 就可以放心的去吃它了 。
鸡蛋清为什么可以打成奶油
鸡蛋清可以打成奶油是因为搅打会让空气进入蛋清内的蛋白 ， 从而产生泡沫并增加表面积才形成“奶油” 。
【用鸡蛋清打的奶油可以直接吃吗】蛋清、牛奶具有黏性、表面张力 ， 当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果 ， 我们打发蛋清时要尽量让空气进入蛋清 ， 然后根据相应甜品所需的打发程度 ， 将它打发成干性发泡、湿性发泡等 ， 我们平时若是要用筷子来打发蛋清的块 ， 最好是手持三只筷子 ， 然后从下往上画圈搅打 ， 这样才能让更多的空气进入蛋清以此加速它的打发 。
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