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一斤白酒要用多少粮食

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几斤粮食酿一斤酒白酒
酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同 。出酒率一般以65度计算 。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算 。麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2 。
2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒 。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说 。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节 。
酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核 。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节 。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核 。
做一斤白酒需要多少粮食？
一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒；浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒 。
酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去 。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推 。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用 。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺 。
老五甑是中国应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料 。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右 。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟 。
酿酒的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米 。故分别称为麦曲和米曲 。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉） 。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲 。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等） 。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲 。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲） 。
一斤粮食可以酿多少白酒
一斤粮食可以酿三两左右白酒，稍微淡一些的则能达到四两 。粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒 。粮食酒的主要风格特点取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术 。粮食酒的主要原料根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。
多少粮食出一斤53度白酒
一般来说，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1kg(53%vol)白酒；浓香型白酒约3 。5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2 。5到3斤高粱出一斤50度白酒 。
白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等 。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算作是白酒 。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山 。
白酒根据曲种不同，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等 。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母 。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精 。

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