如何泡发干货,泡干货的方法,干货如何泡发

平时我们时常会购买一些干货在家中，比如干香菇，干木耳，海带等，这些购买的干货不仅保存了新鲜食材的营养价值，保存的时间也是大大的延长，那我们烹饪时要如何泡发这些干货，才能最大程度的保存它们的营养风味呢，今天就来告诉你如何泡发干货。

干海参如何泡发 1 干海参先用冷水漫泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸。发海参的容器不可沾到油溃，否则海参发不起来且易烂掉。

鱼翅如何泡发 2 鱼翅先以冷水泡48小时后，用滚水煮半小时，取出放入冷水中浸泡，再将表面的砂刷洗干净，放进锅中加水、姜片、酒，以小火煮2小时后熄火，加盖焖至水冷，取出泡入冷水中一天，直至鱼翅发白、胀大后，去除烂肉、杂质及刮除外皮，即可拣出鱼翅。煮鱼翅时，不可用铁、铜材质的器具，以免鱼翅变色。
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