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将猪蹄洗净,剁去爪尖,切成两半,猪蹄冷水下锅,放生姜和料酒煮开,捞出,猪蹄放凉水中浸泡一下,锅里加香油,烧热,放冰糖炒糖色,放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤,大火烧至猪蹄上色,然后小火炖1小时,最后调入少许盐、鸡精,收汁即可 。
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红烧猪蹄怎么做
用料
猪蹄1000克,生抽少许,八角6个,姜6片,冰糖50克,香叶10片,桂1块,花椒2克,盐巴5克,鸡精少许,干辣椒少许
红烧猪蹄的家常做法:
1.将猪蹄表面的毛刮掉,洗干净,剁去爪尖,然后切成两半 。
2.猪蹄冷水下锅,放入生姜和料酒,大火煮开,去掉浮沫,捞出 。
3.猪蹄放入凉水中浸泡一下,然后洗干净 。
4.锅里加入香油,烧热,放入冰糖炒糖色 。
5.放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤,大火烧至猪蹄上色 。
【红烧猪蹄的家常做法 红烧猪蹄怎么做】6.然后小火炖1小时左右,最后调入少许盐、鸡精,收汁即可 。
小贴士
做猪蹄之前,一定要清理干净,猪蹄表面有不少猪毛,一定要刮掉 。
炒糖色的时候,一定要用小火,炒至冒小泡即可 。
炖猪蹄时间比较久,如果家里有高压锅,可以导入高压锅里炖,更省时间 。
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