快过年了准备自己做一点香肠， 那灌好的香肠是晒干好还是放在阴凉处阴干比较好呢？把香肠挂在阳台上的话晚上睡觉的时候到底要不要收进来呢？让我们一起来看一下吧 。
灌好的香肠是晒干还是阴干 1 阴干 。
灌好的香肠首先需要放在阴凉通风处阴干， 不宜灌好后接晒， 此时香肠中含有丰富的水分以及油脂， 直接放阳光下晒会加速其中水分和油脂蒸发， 很容易将香肠晒干， 香肠的口感会变得干硬 。 此外温度过高好会加速香肠出油干裂， 还容易使香肠出现变质、发霉的情况 。 等香肠彻底风干之后也需要将其放在阴凉干燥处通风保存 。
香肠挂在阳台上晚上要收吗 2 建议收 。
晾晒香肠期间， 晚上建议将香肠收进屋内， 因为晚上湿气比较重， 还可能出现突然下雨的情况， 长时间将香肠挂于这种潮湿环境下很容易发霉而变质 。 同时晚上将香肠放在阳台上容易被鸟类、猫、老鼠等动物咬食， 影响香肠的品质 。 建议晚上将香肠收进来放在家中阴凉干燥处保存， 等第二天再重新挂出去 。
香肠晾晒几天可以吃 3 7-15天左右 。
灌好的香肠一般需要晾晒7-15天左右， 等到香肠颜色从鲜肉色变成红褐色， 质地开始发干表面出现褶皱， 用力按压中间有弹性时就说明差不多晒好了， 此时香肠闻起来味道也会非常香， 让人闻着就非常有食欲 。 此外晾晒香肠尽量选择天气晴朗、湿度较低， 风大的天气， 这样能缩短香肠的晾晒时间 。
晒香肠要不要扎孔 4 【灌好的香肠是晒干还是阴干,香肠挂在阳台上晚上要收吗】 需要 。
香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔， 这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来， 加速香肠的晒干， 同时还能让香肠中气体排出， 能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况 。 如果不炸孔的话， 香肠内里的油脂和水分就会积累在中间， 很容易导致香肠出现发酸、变质的情况 。
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