天气渐渐变冷了很多， 想着做些香肠来吃， 但在晒香肠的时候天气一直不好， 香肠晒不干， 那香肠没晒干能吃吗？香肠晒太干了怎么办？
香肠没晒干能吃吗 1 能吃 。
【香肠没晒干能吃吗,香肠晒太干了怎么办】 香肠本身就是腌制食品， 就算是没有晒干， 也是可以吃的， 没晒干只会对香肠的保存造成影响， 并不影响食用， 因为没晒干的香肠因为水分高， 易滋生细菌， 肉类易变质 。
但是香肠要经过高温烹饪后才可以吃， 不能生吃， 因为香肠在腌制的时候用的肉和肠衣都是生的， 生吃的话可能会引起肠胃道不适， 并且， 香肠没晒干的口感和晒干后的口感是不一样的， 没晒干的香肠味道比较鲜， 不会柴， 而晒干后的香肠味道比较劲道， 食用起来会比较有嚼劲 。
香肠晒太干了怎么办 2 浸泡后进行蒸煮 。
香肠晒得太干的话可以在吃的时候想将香肠浸泡一晚， 然后第二天再将泡过的香肠上锅多蒸一会或者多煮一会， 蒸的时候可以在底部多放一些水， 这样水分蒸发后可以帮助软化香肠 。
一般香肠以手指捏起来不会变形为晒好的标志， 如果手指捏下去香肠发软， 则说明还没有晒干， 还需要继续晾晒， 但是注意暴晒， 不然香肠会晒得发干发硬 。
香肠晒几天可以放冰箱 3 7~10天 。
香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中， 如果晾晒香肠时温度适宜， 风力好的话， 那可以在香肠灌好后， 放到室外通风晾晒2~3天， 再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了， 这样香肠里的调料料能得到充分的渗透， 注意香肠在晾晒过程中不能沾水， 不然容易引起变质 。
香肠晒干变酸了正常吗 4 不正常 。
香肠主要是由猪肉和其他调味料制作而成的， 其中含有较多的营养物质， 在香肠灌好后如果不及时晾晒干的话很容易发生变质， 而变酸就是香肠变质的一个标志 。
所以香肠在晒干后变酸是不正常的， 变酸是因为香肠中的肉互相发酵产生的， 此时的香肠已经滋生了较多的细菌， 不能再吃了， 不然会引起身体出现不适， 比如恶心、呕吐、腹泻等等 。
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