丁桂鱼， 这是有很多种做法的， 做法简单且美味 。 丁桂鱼做法哪种比较好吃？丁桂鱼怎么去腥？
丁桂鱼做法哪种比较好吃
【丁桂鱼做法哪种比较好吃? 丁桂鱼怎么去腥】1、清蒸丁桂鱼
食材：丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克 。
做法：
(1)首先将丁桂鱼杀好并将里面的内脏取掉(腮、鳞也要去掉)， 然后洗净并用盐抹至全身， 再撒些胡椒粉， 记得内脏里放姜片去腥;
(2)将鸡里脊肉剁成肉末、冬菇切成丝， 银耳蒂后撕成小朵;
(3)接下来就把丁桂鱼放入沸水中烫一下， 并将水分控干， 然后将它放在碗碟中， 将葱丝、姜丝、冬菇丝浇洒在鱼上面并浇上清汤， 然后上屉蒸， 熟后取出;
(4)最后将鸡蛋清打出泡， 浇在鸡肉上， 然后将沾有鸡蛋清的鸡肉拿到开水中氽熟， 之后放入银耳， 混和后铺在丁桂鱼上面， 即可食用 。
2、红烧丁桂鱼
食材：丁桂鱼700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小葱2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根、油盐适量 。
做法：
(1)首先将丁桂鱼杀好并洗净， 注意洗的时候一定要将肚子里的黑膜洗得很干净， 否则腥气很重;
(2)用刀在丁桂鱼身上划几条一字花刀， 然后用盐抹一下鱼身;
(3)将油倒入锅中烧热， 油热后将鱼放入煎制， 当两面都煎制成金黄色即可盛出备用;
(4)然后将糖放入锅中炒一下， 并加入适量的生抽提鲜， 然后将鱼、青椒与红泡椒放入烧熟即可食用 。
丁桂鱼怎么去腥
1、将鱼去鳞剖腹洗净后， 放入盆中倒一些黄酒， 就能去除鱼的腥味， 并能使鱼滋味鲜美 。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中， 再往水中入少量醋和胡椒粉， 或放些桂叶， 也可去除鱼的腥味 。
3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开， 用红葡萄酒腌一下， 酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。
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